Lange Arbeitstage brauchen etwas, das sie angenehmer macht. Und im Sommer, wenn wir am liebsten ein Sonnenbad am Wasser nehmen würden, gilt das doppelt. Holen Sie sich diese köstliche Erfrischung in Form von Kokosnusspudding mit saftiger Mango in Ihren Kühlschrank.
1 Portion beinhaltet 1 Glas
- 347 kcal
- 40 g Kohlenhydrate
- 15 g Fett
- 13 g Protein
Für 4 Portionen
- 170 g Tapioka-Perlen
- 900 ml Wasser
- 300 ml Kokosmilch
- 60 g Vanille-Proteinpulver
- 1 Mango
- Minze
Verfahren
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Spülen Sie die Tapioka gründlich aus. Dann in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis die Masse zu einem Pudding eindickt (etwa 20 Minuten). Zwischendurch regelmäßig umrühren, damit er nicht am Topf kleben bleibt.
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Das Eiweiß in die Kokosmilch einrühren. Nach etwa 18 Minuten Kochzeit die Mischung zum Tapioka geben und umrühren. Weiter kochen, bis der Pudding eindickt.
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Die gehackte Mango und die Minzblätter in einem Mixer pürieren.
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Sobald der Pudding abgekühlt ist, in Gläser schichten.
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