Eier zum Frühstück sind ein Klassiker. Doch nicht immer haben wir morgens die Zeit, die Eier gemütlich zu Hause zu essen. Deshalb haben wir einen Tipp für einen leckeren Frühstücks‑Burrito mit Rührei, den du im Voraus zubereiten und morgens einfach mit zur Arbeit oder zur Schule nehmen kannst.
Verfahren
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Zuerst etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Eier nach und nach hineinschlagen. Kurz verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Danach den Salat zubereiten: Dafür die Tomaten klein schneiden, die Bohnen abgießen, den Babyspinat waschen und abtropfen und die Avocado halbieren.
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Anschließend die Tortilla mit Ei, frischem Babyspinat, Tomaten, Bohnen und Avocado belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit deiner Lieblingssauce verfeinern.
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Die Tortilla zuerst an den Seiten einklappen, dann den unteren Teil über die Füllung legen und alles fest zu einem Burrito einrollen.
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Zum Schluss die gefüllte Tortilla entweder in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten oder für ein paar Minuten im Kontaktgrill knusprig grillen.
