Wir wären fast vom Stuhl gefallen, als wir die Kalorien pro Stück ausgerechnet haben – es waren irgendwie zu viele. Erst später ist uns aufgefallen, dass wir einfach durch zwei teilen hätten müssen :). Schließlich backen wir zwei Hefezöpfe. Doppelte Freude, doppelt so gut! Also unbedingt teilen – wir versprechen, der oder die Beschenkte wird im siebten Himmel sein.
Und noch ein Tipp: Besonders lecker schmeckt er mit einer beliebigen Nussbutter bestrichen.
1 Portion beinhaltet
- 166 kcal
- 18,4 g Kohlenhydrate
- 9,1 g Fett
- 3,4 g Protein
Für 12 Portionen
- 100 ml Milch
- 5 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Rohrzucker
- 300 g glattes Mehl
- 40 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 35 g Rohrzucker
- 70 g Butter
- 2 Eier
- 80 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade
- 35 g Kakaopulver
- 50 g Rohrzucker
- 15 g Pekannüsse
Verfahren
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Bereite den Teig am besten schon am Vortag zu. Verrühr dafür einen Teelöffel Zucker und 5 g Trockenhefe in warmer Milch und stell den Vorteig zu gehen an die Seite. In der Zwischenzeit Mehl, eine Prise Salz, Zucker, eine Prise Zimt in eine große Schüssel geben und die weiche Butter sowie zwei Eier hinzufügen. Alles grob miteinander vermengen. Gieße dann die aktivierte Hefe hinzu und verknete das Ganze zu einem geschmeidigen, elastischen Teig. Das dauert etwa 10 Minuten – nimm also gern eine Küchenmaschine zu Hilfe. Falls du keine hast, auch nicht schlimm: Der Teig liebt die Wärme von den Händen beim Kneten.
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Fette als Näcshtes eine Schüssel (ruhig dieselbe) leicht mit Öl ein, damit der Teig nicht kleben bleibt un leg den Teiglaib in die Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (ca. 12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den Teig in zwei Hälften schneiden und eine davon zurück in den Kühlschrank legen. Nun die Schokoladenfüllung zubereiten: Dafür einfach Butter und Schokolade in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Kakao sowie Zucker hinzufügen und zu einer feinen, glatten Masse verrühren.
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Rolle eine Teighälfte zu einem dünnen Rechteck aus und bestreich sie mit der Hälfte der Schokofüllung. Streu ein paar Pekannüsse darüber – du kannst sie aber natürlich auch weglassen. Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneid die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach durch. Jetzt wird geflochten: Leg die beiden Stränge immer so übereinander, dass die offene Schnittseite schön nach oben zeigt.
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Den Zopf in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und noch ein paar Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nach Belieben mit Nüssen bestreuen.
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Bei 170 °C etwa 20‑25 Minuten backen. Den Zopf erst abkühlen lassen und dann anschneiden. Frisch am Backtag schmeckt er am besten.
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Probierst du es aus? Wir wollen es sehen! Wir freuen uns auf deine Fotos auf Instagram mit dem Tag @aktinrecepty :)
Guten Appetit!
