Chilaquiles – ein klassisches mexikanisches Frühstück aus knusprigen Nachos oder Tortilla‑Chips, übergossen mit einer pikanten Sauce und getoppt mit Käse. Dieses sättigende Frühstück ist vor allem für seine intensive Kombination aus Aromen und Texturen so beliebt. Also, legen wir los! :)
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 876 kcal
- 57 g Kohlenhydrate
- 54 g Fett
- 40 g Protein
Verfahren
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Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die rote Chilischote dazu und brate alles goldbraun an. Füge dann die gewürfelten Tomaten hinzu und koche sie ca. 5 Minuten, bis sie weich werden und eine Sauce entsteht.
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Gib die Nachos oder Tortilla‑Chips in die Pfanne und vermische sie mit der Sauce. Lass alles weitere 2 - 3 Minuten garen, damit sich die Nachos gut mit der Sauce verbinden und leicht weich werden, aber noch etwas knusprig bleiben. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
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Wenn du möchtest, kannst du parallel in einer zweiten Pfanne ein Ei ganz nach deinem Geschmack zubereiten - zum Beispiel als Spiegelei, hart gekocht oder Rührei.
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Richte nun die Chilaquiles auf Tellern an und bestreue sie mit geriebenem Käse. Gib die vorbereiteten Eier darauf und garniere alles mit frisch gehacktem Koriander.
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Wenn du es besonders cremig magst, kannst du zum Schluss noch etwas Sauerrahm oder Crema Mexicana darübergeben,
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Chilaquiles kannst du als eigenständiges Frühstück servieren oder mit Avocado, geschnittener Zwiebel, Limette oder Bohnen ergänzen.
Am besten sofort genießen, damit die Nachos schön knusprig bleiben.
