Schnell, sättigend und herrlich frisch. Dieser Pasta‑Salat mit Brokkoli, Putenfleisch und mildem Pesto ist die perfekte Wahl für ein Lunch to go oder ein leichtes Abendessen. Die Kombination aus Hülsenfrüchte‑Pasta, saftigem Brokkoli, Cherrytomaten und Rucola liefert dem Salat Ballaststoffe, Leichtigkeit und Farbe, während dich das Protein aus Fleisch, Käse und Pesto zuverlässig satt hält. Und das Beste? Oben drauf kommt knusprig gebackener Jasminreis, der jedem Bissen extra Crunch und das gewisse Etwas verleiht. Eine Portion hat nur 447 kcal, dafür aber starke 34 g Protein. Schmeckt auch kalt richtig gut – also ideal für Meal Prep oder als Mittagessen zum Mitnehmen. 🥗
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 447 kcal
- 43 g Kohlenhydrate
- 14,2 g Fett
- 34 g Protein
Für 3 Portionen
- 150 g Kichererbsen-Nudeln
- 200 g Brokkoli
- 300 g Vilgain R2E Putenfleisch
- 60 g Frischkäse light
- 30 g Vilgain Pflanzenprotein Pesto Basilico
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Tasse Rucola
- 30 g Prosciutto
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 50 g Jasminreis
- 1 Prise Olivenöl-Spray
Verfahren
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Den Prosciutto klein schneiden und in der Pfanne anbraten. Die Cherrytomaten halbieren.
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Den Reis kochen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit Öl besprühen. Bei 180‑190 °C goldbraun und knusprig backen.
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Alles in einer großen Schüssel vermengen und servieren. Zum Schluss noch mit deinem Lieblings‑Crispy‑Rice toppen.
Guten Appetit!
