Zucchini-Kartoffelpuffer mit Lachs

40 Min.

Kartoffelpuffer müssen nicht immer nur fettig in Öl ausgebacken werden. Probier doch mal diese gesündere Variante, die dank Zucchini wunderbar saftig ist und dazu noch jede Menge Eiweiß liefert! Wie das geht? Oben drauf kommen bei uns nämlich Cottage Cheese und Räucherlachs. Das perfekte Post‑Workout‑Meal steht im Handumdrehen auf dem Tisch und schmeckt einfach himmlisch!

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

BIO Olivenöl-Spray – 200 ml – kaltgepresstes, extra natives Olivenöl – in praktischer Sprühflasche

7,99 €

1 Portion beinhaltet 5 Puffer

483 kcal
47 g Kohlenhydrate
17 g Fett
35 g Protein

Für 1 Portion

Für die Puffer:

100 g Kartoffeln
60 g Zucchini
1 Ei
1 Prise Dill
30 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Salz
30 g Zwiebel
1 Prise Olivenöl-Spray

Obenauf:

100 g Hüttenkäse light
50 g Räucherlachs
1 Prise Dill
1 Prise Salz

Verfahren

Wasche die Kartoffeln, schäle sie und reibe sie fein. Wasche auch die Zucchini und rasple sie ebenfalls. Gib beides in eine Schüssel und füge Ei, fein gehackte Zwiebel, Dill, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
Erhitze eine Pfanne, besprühe sie mit Ölspray und brate bei niedriger Hitze kleine Puffer von beiden Seiten goldbraun aus.
Serviere die Puffer warm mit gesalzenem Cottage Cheese, Räucherlachs und Dill.
Lass es dir schmecken!