Du stehst auf veggie Gerichte, aber dir fehlt langsam die Inspiration für ein richtiges Hauptgericht und du willst nicht schon wieder bei Pasta mit Pesto landen? Dann probier dieses rundum starke Curry mit Tofu und Süßkartoffeln. Es überrascht nicht nur mit seinem besonderen Geschmack und einer herrlich cremigen Sauce, sondern auch mit seinen Makros. Mit nur einer Portion versorgst du deinen Körper direkt mit 21 g Eiweiß! Also, probierst du es aus? 🌱
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 744 kcal
- 76 g Kohlenhydrate
- 43 g Fett
- 21,2 g Protein
Für 2 Portionen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 200 g Tofu
- 1 Süßkartoffel
- 100 g Vilgain R2E Kichererbsen
- 200 g Kokosmilch
- 400 g Tomatenpüree
- 50 g Blattspinat
- 100 g Reis
- 2 Teelöffel Curry Gewürzmischung
- 2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel granulierter Knoblauch
- 1 Teelöffel getrockneter Ingwer
- Pfeffer
- Salz
Verfahren
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In der Zwischenzeit die Zwiebel in etwas Öl anbraten, mit der Gewürzmischung bestäuben und kurz mitrösten. Dann die gewürfelten Süßkartoffeln dazugeben.
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Anschließend mit der Tomatensauce ablöschen und kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Zum Schluss gewürfelten Tofu, vorgekochte Kichererbsen, Blattspinat und Kokosmilch dazugeben und alles noch kurz köcheln lassen.
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Dann einfach mit dem gekochten Reis servieren.
Lass es dir schmecken!
