Lust auf eine ordentliche Portion vegane Lasagne? Genau die haben wir heute für dich vorbereitet!
Egal, ob du Veganer bist oder nicht, diese Version wird dir auf jeden Fall schmecken, denn sie enthält alles, was du brauchst, um nicht nur deinen Appetit, sondern auch deinen Körper zu befriedigen. Die Linsen als Basis machen die Lasagne zu einem perfekten Mittagessen – ob zu Neujahr oder als Mealprep für Tage, an denen wenig Zeit bleibt, aber trotzdem ein sättigendes, nährstoffreiches Gericht auf dem Teller landen soll. Einfach aufwärmen und genießen, selbst an stressigen Tagen. 🚀
1 Portion enthält
- 267 kcal
- 46,7 g Kohlenhydrate
- 19,5 g Fett
- 15,3 g Protein
Für 6 Portionen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 200 g Karotten
- 100 g Champignons
- 100 g Blattspinat
- Vilgain R2E braune Linse
- gemahlene Paprika
- Knoblauchgranulat
- Basilikum, getrocknet
- 425 g Tomatenpüree
- 2 Esslöffel Vilgain Vegan Sugo Basilico
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Cashewnüsse
- 1 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Lasagneplatten
- Hefeflocken
Verfahren
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Das Gemüse mit süßem Paprika, getrocknetem Knoblauch und Basilikum würzen. Alles gründlich vermischen und das Tomatenpüree dazugießen. 2 Esslöffel veganes Pesto für einen volleren Geschmack hinzufügen und umrühren.
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Gib nun die vorgekochten braunen Linsen sowie zwei Handvoll Blattspinat dazu. Lass alles so lange köcheln, bis die Karotten weich sind. Schmecke die Gemüsemischung zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
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Der nächste Schritt ist die Zubereitung der „Béchamelsauce“. Dafür Cashewkerne in den Mixer geben, mit Wasser auffüllen, Apfelessig sowie den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer cremig‑glatten Sauce mixen.
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Bereite eine Auflaufform vor und bestreiche den Boden mit etwas Gemüsemischung. Lege darauf die erste Schicht Lasagneplatten, gefolgt vom veganen Béchamel und einer weiteren Schicht Gemüse. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Nudeln aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus der Gemüsemischung bestehen.
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Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten. Gieße nach der Hälfte der Zeit (nach 15 Minuten) ein klein wenig Wasser über die Lasagne, damit sie schön saftig bleibt. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und eine Weile ruhen lassen.
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Mit Hefeflocken bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
