Schokoladenmuffins mit Quark

45 Min.

Schokolade ist immer eine gute Idee! Als Muffins gebacken, gefüllt mit cremigem Quark und extra Protein, bleibt garantiert niemand am Kaffeetisch unzufrieden.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Glutenfreies Hafervollkornmehl – 500 g – aus reiner finnischer Natur, hoher Ballaststoffgehalt, ohne Gentechnik und Pestizide

2,89 €

2,40 €

Grass‑Fed Whey Protein – 1 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, mit Stevia gesüßt, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

44,99 €

Kakao BIO – 150 g – Criollo‑Sorte, nicht alkalisiert, aus ökologischem Landbau

6,49 €

BIO Backpulver – 150 g – Weinsteinbackpulver ohne Phosphat

3,19 €

BIO Kokosöl – 500 ml – kaltgepresst, für die kalte Küche und zur Hautpflege

7,99 €

Tafelschokolade – 85 g – Qualitätsschokolade aus Single Origin Kakaobohnen, mit hohem Kakaoanteil, ohne Poliermittel und Lecithine

Grass‑Fed Whey Protein – 2 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, mit Stevia gesüßt, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

78,99 €

1 Portion beinhaltet 1 Muffin

216 kcal
17 g Kohlenhydrate
12 g Fett
10 g Protein

Für 12 Portionen

Für den Teig:

150 g Hafermehl
30 g Schoko-Proteinpulver
70 g Erythrit
40 g Kakaopulver
1/2 Verpackung Backpulver
2 Bananen
1 Ei
100 ml Milch
50 g Kokosöl
50 g Zartbitterschokolade

Für die Creme:

250 g Quark
30 g Vanille-Proteinpulver
1 Ei

Oben drauf:

50 g Zartbitterschokolade

Verfahren

Zuerst den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Danach in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Proteinpulver, Erythrit, Kakao und Backpulver – miteinander vermengen.
Die Bananen, Eier, Milch und das geschmolzene Kokosöl seperat pürieren.
Anschließend die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Schokostückchen unterheben.
Die Creme bereiten wir einfach durch das Vermischen aller benötigten Zutaten zu.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Zuerst etwa einen Esslöffel Teig hineingeben, dann die Quarkcreme darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht Teig abschließen. Die Förmchen bis fast zum Rand füllen und zum Schluss mit Schokostückchen bestreuen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Während unsere Muffins abgekühlen, können wir sie auf Instagram mit dem Hashtag #aktinrecepty teilen. :)
Guten Appetit!