Kein langes Herumstehen in der Küche: Einfach alles zusammenrühren und ab in den Ofen!
Dieser super einfache und megasaftige Kuchen passt außerdem perfekt in jeden fitten Sommer‑Ernährungsplan.
1 Portion beinhaltet
- 117 kcal
- 9 g Kohlenhydrate
- 5 g Fett
- 9 g Protein
Für 15 Portionen
- 100 g Dinkelmehl
- 30 g Kokosraspeln
- 60 g Vanille-Proteinpulver
- 1 Packung Backpulver
- 60 g Erythrit
- 2 Eier
- 500 g griechischer Joghurt
- 200 g gefrorene Himbeeren
- 25 g Ghee
- 40 g Haferflocken
- 30 g Erythrit
Verfahren
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Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
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In einer größeren Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Kokos, Proteinpulver, Backpulver, Erythrit (oder ein anderes Süßungsmittel) – miteinander vermischen.
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Gib dann die Eier und den Joghurt zur trockenen Mischung und verrühr alles zu einem eher flüssigen Teig. Hebe ganz zum Schluss vorsichtig die Himbeeren unter.
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Anschließend den Teig in eine Backform (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) mit den Maßen 22 x 16 cm gießen.
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Haferflocken, Erythrit und zimmerwarmes Ghee zu einer Streuselmischung vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Leicht andrücken.
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Im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen.
Und bevor du dich über ihn hermachst: Schieß erst noch ein schönes Foto und teile es auf Instagram mit dem Hashtag #aktinrecepty!
Enjoy! :)
