Fermentiertes Gemüse ist eine echte Vitaminbombe! Es schmeckt genial als Beilage zu Reis und Fleisch oder gemixt mit Reisnudeln wie in unserem Rezept. Damit zauberst du dir ein schnelles Meal, das nicht nur an ungemütlichen Herbsttagen für den perfekten Comfort‑Food‑Vibe sorgt.
1 Portion beinhaltet
- 345 kcal
- 57,5 g Kohlenhydrate
- 6,1 g Fett
- 12,6 g Protein
Für 4 Portionen
- 240 g Reisnudeln
- 180 g Kimchi – fermentiertes Gemüse
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 Champignons
- 1/2 Paprika
- Ingwer gemahlen
- Koriander
- Frühlingszwiebel
- Ei
- Sesam
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sriracha-Sauce
Verfahren
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Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate darin die rote Zwiebel, Karotten- und Paprikastreifen, fein gehackten Knoblauch und Champignons an.
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Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab und gib den fein gehackten Koriander dazu.
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Füge dann die gekochten Reisnudeln und das fermentiertes Gemüse – Kimchi hinzu.
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Für die Zubereitung des Dressings, verrühre einfach alle benötigten Zutaten für das Dressing, gieße es über die Gemüse‑Nudel‑Basis und mische alles gut durch.
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Serviere die Nudeln mit Spiegelei, Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Koriander. Guten Appetit!
