Kimchi – das fermentierte Gemüse aus Korea – schmeckt pur oder verfeinert deine Lieblingsgerichte in der Küche. Bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, darf es in keiner Küche fehlen.
PS: Wenn du diese Köstlichkeit liebst, aber keine Lust hast, sie selbst zuzubereiten, greif zu fertigem Vilgain Kimchi und genieße es genauso wie selbstgemachtes.
1 Portion beinhaltet
- 40 kcal
- 6 g Kohlenhydrate
- 2 g Protein
Für 1 Portion
- 1 Chinakohl
- 40 g Salz
- 1 l Wasser
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel Rohrzucker
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 3 Esslöffel Chili
- 4 Frühlingszwiebeln
Verfahren
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Den Kohl in vier Viertel schneiden, den Strunk entfernen und jedes Viertel quer in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit den Händen einmassieren, bis der Kohl etwas weich wird.
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Knoblauch, Ingwer, Zucker und Fischsauce oder Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Anschließend Chili nach Geschmack unterrühren (1 Esslöffel für mildes Kimchi, bis zu 5 Esslöffel für richtig scharfes).
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Die Paste zusammen mit den Frühlingszwiebeln unter den Kohl mischen und alles gründlich mit den Händen vermengen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist (zum Schutz der Hände können Handschuhe verwendet werden).
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Das vorbereitete Kimchi in ein Glas geben und so lange andrücken, bis die Flüssigkeit (die aus dem Kimchi austritt) aufsteigt und es vollständig bedeckt. Das Glas verschließen und das Kimchi 3 bis 5 Tage fermentieren lassen. Einmal täglich das Kimchi kontrollieren, das Glas öffnen und das Kimchi mit einem sauberen Finger oder Löffel nach unten drücken, damit es unter der Lake bleibt.
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Passt hervorragend pur oder als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten.
Guten Appetit!
