Hasselback‑Kartoffeln sind nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein absolutes Highlight! Dieser Food‑Trend kommt aus Schweden, genauer gesagt aus dem Restaurant Hasselbacken, wo sie 1953 zum ersten Mal serviert wurden. Dabei werden die Kartoffeln in dünne Fächer geschnitten, ohne sie ganz durchzutrennen, und mit Butter, Kräutern und Käse im Ofen gebacken. So werden sie außen ultra knusprig und bleiben innen weich – perfekt zu Fleisch, Fisch oder einem Salat.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 235 kcal
- 18 g Kohlenhydrate
- 13 g Fett
- 9 g Protein
Für 8 Portionen
- 8 Kartoffeln
- 4 Esslöffel grass-fed Ghee
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 2 Teelöffel Rosmarin
- 160 g Parmesan
- Frische Petersilie
Verfahren
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
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Die Kartoffeln waschen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Nicht schälen.
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Lege die Kartoffeln nacheinander auf ein Schneidebrett und schneide sie mit einem scharfen Messer in dünne Fächer. Achte darauf, sie nicht ganz durchzuschneiden – am Boden sollte etwa 1 cm unversehrt bleiben.
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Vermische in einer kleinen Schüssel die Butter mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin. Bestreiche die Kartoffeln mit der Kräuterbutter und versuche, die Mischung auch in die Zwischenräume zu streichen. Streue zum Schluss den Parmesan darüber.
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Backe die Kartoffeln für 45 bis 60 Minuten im Ofen, bis sie innen schön weich und außen herrlich knusprig sind. Bestreiche sie zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft aus der Form.
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Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und mit deiner Lieblings‑Sauce oder Dip ergänzen. Guten Appetit!
