Falls ihr zu denjenigen gehört, die schon ab Juni dem panierten Karpfen mit Mayonnaise‑Salat entgegenfiebern – wir verstehen das absolut. Einmal im Jahr an Weihnachten, warum auch nicht?
Falls ihr dieser Tradition jedoch nicht allzu viel abgewinnen könnt, werdet ihr unsere gesündere Alternative für das Weihnachtsessen sicher lieben. Am Tisch wird wahrscheinlich niemand merken, dass ihr ein bisschen „schummelt“. Und das Beste: Nach dem Essen bekommt ihr mehr von den Weihnachtsfilmen mit als der Rest der Familie. Ihr werdet nämlich kein akutes „Foodkoma“ bekämpfen müssen.
1 Portion beinhaltet
- 974 kcal
- 109 g Kohlenhydrate
- 26 g Fett
- 74 g Protein
Für 2 Portionen
- 600 g Babykartoffeln
- 100 g Karotten
- 70 g Dosenmais
- 70 g Dosenerbsen
- 40 g Saure Gurken
- 1/2 Zitronensaft
- 20 g Vollfetter Senf
- 80 g Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Lachs
- 15 g Dinkelmehl
- 1 Ei
- 50 g Cornflakes
Verfahren
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Wir beginnen mit der Zubereitung des Kartoffelsalats: Dafür die Kartoffeln mit Schale zusammen mit den Karotten weich kochen. Anschließend abkühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden. Die Gurken ebenfalls kleinschneiden.
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Danach den Mais und die Erbsen abgießen und mit Wasser abspülen.
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Alles in eine große Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und Senf sowie Naturjoghurt hinzufügen. Gründlich vermengen und in den Kühlschrank stellen.
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Als Nächstes folgt die Zubereitung des Lachses: Zuerst den Ofen auf 150 °C vorheizen.
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Filets abspülen und trocken tupfen.
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Danach bereiten wir die Panierstraße vor: in eine Schüssel geben wir Mehl, in die zweite schlagen wir das Ei auf und in die dritte geben wir die zerdrückten Cornflakes.
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Den Lachs nacheinander in der Panade wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
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Etwa 15 Minuten im Ofen backen.
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Guten Appetit und frohe Weihnachten!
