Kartoffelsalat wird in jeder Familie anders zubereitet. Und er kann hitzige Diskussionen darüber auslösen, was hineingehört und was nicht. Manche nehmen Mayonnaise, manche Joghurt, manche Erbsen, Karotten oder sogar Schinken. Und jede Version ist richtig. Die einen schwören auf Mayonnaise, die anderen auf Joghurt, manche geben Erbsen, Karotten oder sogar Schinken hinzu. Und jede Version ist auf ihre Weise genau richtig. Wir haben drei Varianten des Kartoffelsalats nach den Vorlieben unserer Aktin‑Teammitglieder vorbereitet. Jede ist völlig anders, und trotzdem sind wir uns einig, dass uns alle schmecken.
1 Portion beinhaltet
- 324 kcal
- 53 g Kohlenhydrate
- 5,4 g Fett
- 10 g Protein
Für 4 Portionen
- 6 Frühkartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 Karotte
- 2 Fenchel
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Schnittlauch
- Chili
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 6 Festkochende Kartoffeln (Typ A)
- 1 Zwiebel
- 2 Saure Gurken
- 1 Ei
- Apfel
- 50 g Schinken
- 100 ml Mayonnaise
- 200 ml Naturjoghurt
- 1 Esslöffel Vollfetter Senf
- 6 Festkochende Kartoffeln (Typ A)
- 150 g Karotten
- 80 g Petersilie
- 80 g Sellerie
- 4 Saure Gurken
- 4 Esslöffel Tiefkühlerbsen
- 1 Zwiebel
- Frühlingszwiebel
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 3 Esslöffel Naturjoghurt
- 1 Esslöffel Vollfetter Senf
- Erythrit oder Stevia
- 1 Esslöffel Weißweinessig
Verfahren
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Leichter Kartoffelsalat mit Fenchel
Der Salat von Terka ist deshalb so besonders, weil die Hauptzutat eine ordentliche Portion Fenchel ist, die dem Salat einen ungewöhnlichen, spezifischen Geschmack verleiht.
Zuerst die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser weich garen und gleichzeitig die Eier hart kochen. Karotten in feine Scheiben schneiden und den Fenchel vom Strunk befreien, ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Für das Dressing Öl und Essig verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Dressings unter die Kartoffeln mischen, die andere Hälfte mit dem restlichen Fenchel vermengen.
Die Eier durch einen Eierschneider in die Schüssel drücken, mit Olivenöl beträufeln, fein gehackten Schnittlauch und eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vorsichtig vermischen.
Den Salat auf Tellern verteilen und mit dem restlichen Fenchel dekorieren.
Nährwertangaben pro 1 Portion: 324 kcal, Kohlenhydrate 53 g, Eiweiß 10 g, Fett 5,4 g, Ballaststoffe 7,5 g
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Kartoffelsalat mit Schinken und Apfel
Im Salat von Romča und Marek darf Schinken auf keinen Fall fehlen – und für den Crunch sorgen Apfel oder Paprika.
Die Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und etwa eine Minute in etwas Wasser aufkochen lassen. Gleichzeitig das Ei hart kochen.
Die einzelnen Kartoffelschichten jeweils salzen und pfeffern, damit der Salat gleichmäßig gewürzt ist.
Gehackte saure Gurken, fein gewürfelten Schinken und Apfel (oder rote Paprika) hinzufügen – so wird der Salat schön knackig.
Mayonnaise, Naturjoghurt und einen großen Löffel Senf in die Mischung geben und vorsichtig unterrühren.
Die hart gekochten Eier vierteln und den Salat damit dekorieren.
Nährwerte pro 1 Portion: 423 kcal, K 55 g, E 10 g, F 17,5 g, Ballaststoffe 5 g
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Kartoffelsalat mit Wurzelgemüse und Erbsen
Die Version von Anet ist wohl die klassischste, dafür aber richtig würzige Variante.
Die Erbsen aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen. Die Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen und das Wurzelgemüse bissfest (halbgar) kochen.
Die eingelegten Gurken klein würfeln und zusammen mit den Erbsen und dem hartgekochten Ei unter den Salat mischen. Majonäse, Joghurt, Senf, Essig und zwei Löffel Gurkensud hinzufügen.
Alles vorsichtig vermengen und mit Frühlingszwiebeln dekorieren.
Nährwerte pro 1 Portion: 432 kcal, KH 61 g, EW 14 g, F 14 g, Ballaststoffe 8 g
Das Aktin‑Team wünscht frohe und entspannte Weihnachten 🎄
