Gesunde Kartoffelknödel gefüllt mit geräuchertem Fleisch und Sauerkraut

Verfahren

1. Die Kartoffeln mit Schale weich kochen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

2. Bereite in der Zwischenzeit die Fleischfüllung vor:

   Erhitze dafür etwas Öl in einer Pfanne und dünste die fein geschnittene Zwiebel darin glasig an. Gib dann das gewürfelte Räucherfleisch dazu und brate es eine Weile mit an, damit sich das Aroma des Fleisches richtig schön entfaltet.

3. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (alternativ können sie auch fein gerieben oder mithilfe einer Küchenmaschine zerkleinert werden). Mehl, Ei und Salz hinzufügen und zu einem weichen, homogenen Teig verarbeiten.

4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Es ist wichtig, dass das Wasser sofort kocht, sobald die Knödel fertig geformt sind. Kartoffelteig wird nämlich schnell weich und verliert seine Bindung, daher ist hier Eile geboten!

5. Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Zupfe gleich große Stücke ab und forme sie mit den Händen zu kleinen, runden Fladen (etwa 8 cm Durchmesser und 0,5–1 cm dick). Diese anschließend mit etwa einem Esslöffel der Fleischmischung füllen. Die Fladen in den Handflächen verschließen und zu gleichmäßigen Knödeln rollen. Zügig arbeiten, damit der Teig nicht weich wird.

6. Die vorbereiteten Knödel ca. 15 Minuten kochen.

7. Und zusammen mit Sauerkraut und goldbraun gerösteten Zwiebeln anrichten. Teile dein Meisterwerk gerne mit uns auf Instagram unter @aktinrecepty.

   Guten Appetit! :)