Lust auf eine Abwechslung zum klassischen Schnitzel? Diese japanische Version solltest du unbedingt ausprobieren. Außen herrlich knuspriges Hähnchen, innen perfekt saftig, dazu eine intensive, süßliche Sauce und fein geschnittener Kohl... Mmmmh! Und das Beste: Alles in der Fit‑Version aus der Heißluftfritteuse.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 494 kcal
- 65 g Kohlenhydrate
- 7 g Fett
- 40 g Protein
Für 1 Portion
- 4 Hähnchenbrust
- 100 g glattes Mehl
- 2 Eier
- 200 g Panko-Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- 80 ml Ketchup mit reduziertem Zuckergehalt
- 60 ml Worcestersaucen
- 45 ml Lupinen-Amino-Saucen
- 15 g Rohrzucker
- 10 g Dijon-Senf
- 5 g Knoblauchgranulat
- 200 Chinakohl
Verfahren
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Klopfe die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach, damit sie überall gleich dick sind. Salze und pfeffere sie anschließend von beiden Seiten.
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Bereite drei Schüsseln vor: In die erste gibst du Mehl, in die zweite verquirlte Eier und in die dritte Panko‑Paniermehl. (Alternativ kannst du auch klassische Semmelbrösel verwenden. Mit Panko wird das Hähnchen jedoch deutlich zarter und knuspriger.)
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Wende die Hähnchenbrust nacheinander im Mehl, dann im Ei und zuletzt in dem Paniermehl. Achte darauf, dass die Schnitzel gleichmäßig mit der Panade bedeckt sind.
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Nun einfach nur noch in die auf 200 °C vorgeheizte Heißluftfritteuse legen und für ca. 10–15 Minuten backen – bis sie schön knusprig und durchgegart sind.
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Bereite in der Zwischenzeit die Tonkatsu‑Sauce zu. Vermische dafür alle Zutaten sorgfältig miteinander.
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Serviere die Schnitzel in Streifen geschnitten zusammen mit dem frischen, fein gehobelten Kohl und der Tonkatsu‑Sauce. Optional kannst du auch gekochten Jasminreis hinzufügen.
