Auf der Suche nach einem einfachen, schnellen, sättigenden und leckeren Gericht? Hier ist es! Mit frischen Tomaten und Basilikum zubereitet, ist es das perfekte Sommergericht. Die Pasta lässt sich auch für 2–3 Tage als Mealprep vorbereiten, so spart man Zeit in der Küche. Zusammen mit dem Hähnchen und dem Gemüse ergibt diese Pasta eine leckere Mahlzeit, die dich für mehrere Stunden zuverlässig sättigt.
Verfahren
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Zuerst die Tomaten kreuzweise einschneiden und sie in einer geeigneten Schüssel oder einem Topf mit heißem Wasser übergießen. Kurz stehen lassen, Wasser abgießen und die Tomaten schälen. Wir haben auch den inneren Strunk entfernt, aber das ist optional.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das geschnittene Hähnchen goldbraun anbraten. Tomaten, Zucchini, gepressten Knoblauch und Basilikum dazugeben und mit Salz abschmecken. Alles schmoren lassen, bis der Großteil des Wassers verdampft und die Zucchini weich ist. Zum Schluss die Oliven unterheben.
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Währenddessen die Nudeln al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. Die gekochten Nudeln zusammen mit etwas von dem Wasser zur Tomatensauce geben und alles noch eine Weile zusammen köcheln lassen.
Guten Appetit! :)
