Diese knusprigen Mandelkekse mit Erdnussbutter und Schokolade wirst du garantiert lieben. Sie schmelzen förmlich auf der Zunge und du brauchst für die Zubereitung nur eine Handvoll Zutaten. Außerdem sind sie glutenfrei und lassen sich super easy auch vegan zubereiten.
1 Portion beinhaltet
- 170 kcal
- 7,8 g Kohlenhydrate
- 13,5 g Fett
- 4,4 g Protein
Für 15 Portionen
- 200 g Mandelmehl
- 35 g Kokosöl
- 40 g Honig
- 10 g Maisstärke
- 90 g Erdnussbutter
- 55 g Zartbitterschokolade
- 5 g Kokosöl
Verfahren
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Teile den Teig in etwa 19 Gramm schwere Portionen auf und forme sie auf dem Backblech zu kleinen Kreisen mit einer Vertiefung in der Mitte. Die Kekse können ruhig etwas dicker bleiben.
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Lass sie bei 180 Grad für ungefähr 10 Minuten backen. Behalte sie gut im Auge, da sie schnell zu dunkel werden. Wenn sich die Mitte der Kekse beim Backen anhebt, drücke sie einfach vorsichtig mit einem Löffel wieder flach.
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Lass die Kekse anschließend vollständig abkühlen und fülle dann in jede Vertiefung 5‑6 g Erdnussbutter (die Kombi Nuts & Jelly musst du unbedingt auch mal testen). Stelle sie für 20 Minuten ins Gefrierfach und schmelze währenddessen die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl. Streiche die Schokomischung zum Schluss vorsichtig über die Kekse.
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