Dieser protein- und ballaststoffreiche Salat passt einfach immer. Wir lieben dieses unkomplizierte Rezept total und wollten es deshalb mit dir teilen. In nur wenigen Minuten steht eine Schüssel mit perfekt gegartem Brokkoli auf dem Tisch, der zusammen mit Ei und Thunfisch ein rundum ausgewogenes Gericht ergibt – und das selbst für absolute Kochanfänger. Also, schau dir an, wie einfach es geht. 🥦
1 Portion beinhaltet
- 295 kcal
- 9 g Kohlenhydrate
- 18 g Fett
- 22 g Protein
Für 4 Portionen
- 500 g Brokkoli
- 4 Eier
- 200 g Gelbflossen-Thunfisch im eigenen Saft
- 1 rote Zwiebel
- 50 g schwarze Oliven
- 2 Esslöffel Mayonnaise light
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Frühlingszwiebel
Verfahren
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Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendes Salzwasser geben. 3‑4 Minuten kochen, bis er al dente ist. Anschließend den Brokkoli sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit der Garprozess gestoppt wird und die frische grüne Farbe erhalten bleibt. Nach dem Abkühlen gut abtropfen lassen.
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Die Eier hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, anschließend schälen und vierteln oder grob zerbröseln.
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Die rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen und in kleinere Stücke zerteilen.
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Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon‑Senf, Apfelessig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
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Dann in einer größeren Schüssel Brokkoli, Eier, Thunfisch, rote Zwiebel und Oliven vermengen. Das Dressing dazugeben und vorsichtig mischen, damit sich alle Zutaten verbinden und gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
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Vor dem Servieren den Salat mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
