Wenn du Salate liebst und auch im Winter nicht darauf verzichten möchtest, probier diesen einfachen Salat aus braunen Linsen und Gemüse. Dazu passt gebackener Lachs perfekt – zusammen mit den Linsen schmeckt er einfach großartig. Und wenn du dazu noch #readytoeat Linsen verwendest, steht dein Mittagessen im Handumdrehen auf dem Tisch.
1 Portion beinhaltet
- 638 kcal
- 45 g Kohlenhydrate
- 28 g Fett
- 45 g Protein
Für 2 Portionen
- 250 g Lachs
- 150 g braune Linsen
- 200 g gelbe Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Balsamico
- Basilikum
- Himalaya-Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Zitronenschale
Verfahren
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Lege den Lachs in eine Auflaufform, beträufle ihn mit Zitronensaft und Olivenöl und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Schiebe die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backe den Lachs ca. 15 Minuten.
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Gib die braunen Linsen in eine Schüssel. Schneide das Gemüse klein und gib es zu den Linsen. Vermische in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl mit Ahornsirup und Balsamico. Gieße das Dressing über den Salat. Füge eine Handvoll gehacktes frisches Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gut.
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Richte den Salat auf einem Teller an, lege den gebackenen Lachs darauf und reibe zum Schluss etwas Zitronenschale darüber.
