Es gibt wieder reichlich Blumenkohl – wie wäre es, ihn in leckere Haferflocken- Frikadellen zu verwandeln? Sie stecken voller Ballaststoffe, werden im Ofen gebacken – also komplett ohne Öl – und sind somit eine gesündere Version mit weniger Fett und Kalorien. Ein tolles leichtes Mittagessen mit Kartoffeln und deinem Lieblingsdip. Probierst du es aus? 🤩
1 Portion beinhaltet
- 180 kcal
- 17 g Kohlenhydrate
- 8 g Fett
- 5 g Protein
Für 8 Portionen
- 700 g Blumenkohl
- 100 g Haferflocken
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Cheddar
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Paniermehl
- Schnittlauch
Verfahren
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Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und etwa 10 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser garen, bis er weich ist.
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Anschließend den gekochten Blumenkohl pürieren oder mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
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Mische nun den Blumenkohl mit Haferflocken, Eiern, gehackter Zwiebel und Knoblauch. Füge geriebenen Cheddar, Olivenöl und Gewürze nach Geschmack hinzu und forme daraus einen leicht klebrigen Teig.
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Forme aus der Mischung Frikadellen und wenn du sie schön knusprig haben möchtest, wälze sie in Paniermehl. Dieser Schritt ist jedoch optional und bleibt dir überlassen.
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Lege die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 200 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit, damit sie von beiden Seiten schön knusprig werden.
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Jetzt nur noch anrichten und mit deinen Lieblingsbeilagen genießen!
