Aprikosen-Blechkuchen mit Joghurt

45 Min.

Die Aprikosen an den Bäumen und in den Regalen werden langsam reif – und was heißt das? Ofen an, Schürze um und los geht’s mit einem saftigen Blechkuchen!

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Glutenfreies Hafervollkornmehl – 500 g – aus reiner finnischer Natur, hoher Ballaststoffgehalt, ohne Gentechnik und Pestizide

2,89 €

2,40 €

Grass‑Fed Whey Protein – 2 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, mit Stevia gesüßt, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

78,99 €

BIO Backpulver – 150 g – Weinsteinbackpulver ohne Phosphat

3,19 €

100% Cashew-Butter – 1 000 g – cremige Nussbutter, süßer Buttergeschmack mit einem Hauch von Karamell, Quelle von ungesättigten Fetten, Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß

17,69 €

1 Portion beinhaltet 1 Stück

91 kcal
14 g Kohlenhydrate
2 g Fett
5 g Protein

Für 12 Portionen

120 g Hafermehl
1 Vanillepudding
30 g Vanille-Proteinpulver
1/2 Verpackung Backpulver
30 g Cashewbutter
140 g Naturjoghurt
1 Ei
120 ml Wasser
350 g Aprikosen
Vanille-Süßstoffpulver

Verfahren

Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen – Hafermehl, Puddingpulver, Proteinpulver und Backpulver. Wenn dir der Teig noch nicht süß genug ist, einfach nach Geschmack etwas Süße hinzufügen.
Danach Cashewmus, Naturjoghurt, Wasser und das Eigelb dazugeben.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die restliche Masse heben. Den fertigen Teig anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in der Größe 30 x 25 cm geben.
Die Aprikosen halbieren, entsteinen und auf dem Teig verteilen.
Im auf 170 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Den ausgekühlten Blechkuchen zum Schluss noch mit etwas Proteinpulver bestäuben und schon kannst du ihn servieren.
Noch schnell ein Foto bei Instagram mit dem Hashtag #aktinrecepty hochladen und genießen! :)