Wer sagt, dass Hülsenfrüchte langweilig sein müssen? Dieser geniale Salat beweist das Gegenteil: Er liefert dir alle wichtigen Nährstoffe und unterstützt dich bei deinem Vorsatz, dich gesund und ausgewogen zu ernähren. Zudem ist er wirklich super schnell zubereitet und eignet sich perfekt für hektische Tage in der Schule oder bei der Arbeit. Also, leg am besten direkt los!
1 Portion beinhaltet
- 522 kcal
- 60 g Kohlenhydrate
- 19 g Fett
- 32 g Protein
Für 2 Portionen
- 150 g Mungobohnen
- 200 g Karotten
- 100 g Halloumi-Käse
- 1 Tasse Koriander
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel geröstete Paprika-Sauce
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Verfahren
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Schneide die Karotte in große Scheiben und den Halloumi in Würfel. Brate dann alles zusammen mit einem Schuss Olivenöl in der Pfanne an.
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Für das Dressing einfach Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Chilisauce und Gewürze (Salz, Pfeffer) vermischen.
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Die Mungobohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
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Mixe die Mungobohnen, Karotten und den Halloumi zusammen und gib eine Handvoll frischen Koriander dazu. Jetzt nur noch das Dressing darübergießen, gut vermengen und genießen.
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Guten Appetit!
