Ein leichtes Mittag- oder Abendessen mit tropischem Touch, das während der Weihnachtstage wirklich jedem schmeckt. Wer hätte gedacht, dass Reis mit Lachs so einfallsreich sein kann? Du brauchst nur noch eine frische Salsa aus Mango und Avocado dazu – und schon wird aus einem einfachen Gericht ein besonderes Geschmackserlebnis.
PS: Dieses Rezept eignet sich auch perfekt als Weihnachtsabendessen. Die Beilage kannst du natürlich variieren und zum Beispiel noch Kartoffelsalat auf 3 Arten nach dem #aktintym dazu servieren.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion enthält
- 755 kcal
- 63 g Kohlenhydrate
- 35 g Fett
- 44 g Protein
Für 3 Portionen
- 3 Scheiben Lachs
- 50 ml Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- Zitronenschale
- Thymian
- Himalaya-Salz
- Schwarzer Kampot-Pfeffer
- 100 g Mango
- 1 Avocado
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Paprika
- Koriander
- Limettensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Himalaya-Salz
- Schwarzer Kampot-Pfeffer
- 200 g Jasminreis
Verfahren
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Wende die Lachsfilets von allen Seiten in der vorbereiteten Ölmischung. Mit Thymian bestreuen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
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Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
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Mango, Avocado, Paprika und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gehackten Koriander hinzufügen, mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den gebackenen Lachs zum Beispiel mit Jasminreis und der vorbereiteten Salsa servieren.
Lass es dir schmecken!
