Pasta mit Gemüsesauce und trotzdem voller Proteine?
Überzeuge dich selbst und probiere dieses großartige vegetarische Mittagessen, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 421 kcal
- 55 g Kohlenhydrate
- 15 g Fett
- 17 g Protein
Für 4 Portionen
- 3 Karotten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 g Ricotta
- 2 Esslöffel Hefeflocken
- 40 g Cashewnüsse
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Knoblauchgranulat
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 250 g Tagliatelle
- 1 Esslöffel Käse
Verfahren
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Die Karotten schälen, schneiden und in Wasser etwa 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Stücke auch entweder in der Pfanne oder im Ofen, beträufelt mit etwas Olivenöl, anrösten, bis sie ganz weich sind.
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Gib die Karotten anschließend zusammen mit den restlichen Zutaten für die Sauce (Ricotta, Edelhefeflocken, eingeweichte Cashewnüsse und Gewürze) in den Mixer, füge 3 Esslöffel des Kochwassers der Karotten hinzu (falls du sie im Ofen geröstet hast, nimm die gleiche Menge Leitungswasser) und mixe alles zu einer glatten Konsistenz.
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Jetzt musst du nur noch die Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen und mit der fertigen Sauce mischen. Wenn du magst, kannst du die Sauce vorher noch einmal kurz aufwärmen.
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Zum Schluss einfach mit gehackten Cashewkernen, geriebenem Käse und einem Zweig Thymian bestreuen.
Guten Appetit!
