Vegetarischen Gerichten fehlt es oft an Proteinen. Deshalb passiert es leicht, dass man nach dem Mittagessen schnell wieder Hunger bekommt. Dieses Rezept beweist das Gegenteil: Proteinreiche Pasta aus roten Linsen trifft auf eine aromatische Gemüsesauce und würzigen Parmesan – die perfekte Kombination für ein sättigendes Pastagericht. Schnell zubereitet, voller Geschmack und ideal als Mittagessen zu Hause oder zum Mitnehmen ins Büro oder in die Schule.
1 Portion beinhaltet
- 400 kcal
- 48 g Kohlenhydrate
- 11 g Fett
- 25 g Protein
Für 4 Portionen
- 320 g Rote‑Linsen‑Pasta
- 300 g Zucchini
- 150 g rote Paprika
- 70 g Zwiebel
- 20 g Ghee
- 400 g Dosentomaten
- 50 g Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum
Verfahren
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Schneide zuerst die Zwiebel, Zucchini und rote Paprika in kleine Stücke.
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Dünste die Zwiebel in Ghee an und gib nach kurzer Zeit auch den gepressten Knoblauch hinzu. Brate alles kurz an, füge dann die Zucchini und die Paprika hinzu. Lass das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten garen, bis es weich wird. Die Dose mit den gehackten Tomaten hinzufügen und alles zusammen erhitzen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Basilikum und einem Teil des geriebenen Parmesans abschmecken und anschließend glatt pürieren.
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Koche die Pasta nach Packungsanleitung. Vermische sie anschließend mit der pürierten Sauce, erhitze alles kurz und serviere das Gericht mit frischem Basilikum und Parmesan.
Hinweis: Bei der Herstellung von traditionellem Parmesan können tierische Labstoffe verwendet werden. Wenn du das Rezept zu 100 % vegetarisch zubereiten möchtest, verwende einen anderen Käse oder einen Parmesan, bei dem kein tierisches Lab verwendet wurde.
Guten Appetit! :)
