Kürbis, Kürbis, Kürbis... na klar, schließlich ist der Herbst in vollem Gange! Also warum nicht die Saison voll auskosten und ihn überall einsetzen, wo er passt? Heute landet er zum Beispiel in leckeren Haferkeksen.
1 Portion beinhaltet
- 143 kcal
- 21 g Kohlenhydrate
- 5,2 g Fett
- 3 g Protein
Für 20 Portionen
- 100 g Butter
- 150 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 200 g Kürbispüree
- 200 g glattes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 150 g Haferflocken
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
Verfahren
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Heize den Ofen auf 175 °C vor.
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Mische in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
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Füge als Nächstes die Eier sowie den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut miteinander.
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Gib das Kürbispüree zu der Masse und rühre alles noch einmal gründlich durch.
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Vermische nun in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und einer Prise Salz. Hebe diese trockene Mischung dann nach und nach unter die feuchten Zutaten.
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Sobald der Teig schön geschmeidig ist, gib die Haferflocken hinzu und rühre sie unter, bis sie sich gleichmäßig in der Masse verteilt haben.
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Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und genügend Abstand lassen, damit die Kekse beim Backen nicht zusammenlaufen.
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Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis ihre Ränder schön goldbraun werden.
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Nach dem Backen die Kekse kurz auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit!
