Kaffee-Zimt-Schnecken

60 Min.

Schwer zu sagen, ob diese Schnecken mehr nach Zimt oder doch eher nach Kaffee duften.

Probier sie am besten selbst aus und verrate uns, wie dir diese fluffigen Rollen geschmeckt haben – vergiss nicht, deinen Taste Test auf Instagram mit der Markierung @vilgainrecepty zu teilen!

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Goldener Puderzucker aus Rohrzucker – 500 g – natürliches Süßungsmittel mit hohem Melasseanteil, süßem Karamellgeschmack und goldener Farbe, unraffiniert, ohne Farbstoffe

1,99 €

Instantkaffee – 100 g – Qualitäts-Instantkaffee, 100% brasilianischer Arabica, stark bitterer Geschmack mit süßen Noten, geringer Säuregehalt

5,99 €

BIO Grass-Fed Ghee – 300 ml – Butter von grasgefütterten Kühen – 95–98 % reines Butterfett, hoher Rauchpunkt

11,99 €

BIO Dattelzucker – 400 g – 100 % Dattelsüße mit Karamellgeschmack

7,29 €

BIO Ceylon‑Zimt – 50 g (Box) – süß duftende Sorte mit milder Schärfe aus ökologischem Landbau, ohne unnötige Zusatzstoffe

3,49 €

1 Portion beinhaltet

345 kcal
48 g Kohlenhydrate
12 g Fett
10 g Protein

Für 12 Portionen

Für den Teig:

600 g glattes Mehl
1 Packung Vilgain Trockenhefe
100 g Puderzucker aus Rohrzucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei
185 g Milch
3 Teelöffel Vilgain Instant-Kaffee
200 g Wasser
60 g grass-fed Ghee

Für die Füllung:

50 g grass-fed Ghee
50 g Dattelzucker
1 Teelöffel Zimt

Für die Glasur:

140 g Fettarmer griechischer Joghurt
250 g fettarmer Quark
1 Prise Zimt
30 g Dattelzucker

Verfahren

Bereite zuerst den Teig zu.
Koche dafür in einem kleinen Topf 60 g Mehl mit 200 m Wasser auf, bis eine dicke Paste entsteht.
Lass in einer Schüssel mit heißer Milch 3 Teelöffel Instantkaffee auflösen.
Mische in einer großen Schüssel das restliche Mehl mit braunem Puderzucker, Salz und Trockenhefe. Schlage dann ein Ei dazu und gib die dicke Paste, die Milch mit Kaffee und das geklärte Butterfett bei Zimmertemperatur dazu.
Knete den Teig gründlich, bis er kompakt und schön glatt ist.
Bestäube den Teig mit etwas Mehl, decke ihn mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lass ihn an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen.
Heize nach dem Gehen den Ofen auf 175 °C vor.
Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn mit den Händen noch ein paar Mal durch. Wenn er zu sehr klebt, gib einfach noch etwas Mehl dazu.
Rolle den Teig aus und bestreiche ihn mit der Füllung (geschmolzenes Ghee, Zimt und Zucker). Schneide ihn mit einem Teigrädchen oder Messer in 12 gleich große Streifen, die du anschließend aufrollst.
Lege die aufgerollten Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass sie unter einem Küchentuch weitere 20 Minuten gehen.
Backe die Schnecken im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun.
Tipp: Gib sowohl in die Glasur als auch in die Füllung Kaffee nach deinem Geschmack.
Lass sie nach dem Backen kurz abkühlen, bestreiche sie mit der Glasur (Quark, Joghurt, Zimt und Zucker) und genieße sie.
Guten Appetit!