Skandinavisches Hefegebäck ist ein Genuss für Augen und Geschmacksknospen. Und weil man klassische Schnecken und Rollen inzwischen wirklich überall sieht, haben wir es dieses Mal anders gemacht, etwas kunstvoller verflochten, aber kein bisschen weniger lecker. Bei der Füllung haben wir auf die unschlagbare Kombi aus Zimt und Äpfeln gesetzt. Im Kopf hatten wir aber auch Vanillepudding, Schokolade oder fruchtige Marmelade. Und was kommt bei dir in die Knoten?
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 166 kcal
- 12 g Kohlenhydrate
- 10 g Fett
- 7 g Protein
Für 12 Portionen
- 150 ml Milch
- 15 g Hefe
- 1 Ei
- 310 g Dinkelmehl
- 45 g Erythrit
- 45 g Ghee
- 1 Esslöffel Zimt
- Zitronenschale
- 30 g Ghee
- 30 g Erdnussbutter
- 50 g Erythrit
- 1 Esslöffel Zimt
- 150 g Apfel
- Zitronensaft
- 1 Ei
- 20 g Mandelblättchen
Verfahren
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Gib zum Vorteig alle übrigen Zutaten für den Teig, also Ei, Mehl, Erythrit, Ghee, Zimt und Zitronenabrieb.
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Dann heißt es kneten, kneten, kneten, bis ein glatter, zusammenhängender Teig entsteht.
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Decke die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen. Das Volumen sollte sich dabei ungefähr verdoppeln.
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In der Zwischenzeit bereitest du die Füllung zu. Vermische dafür das geschmolzene Ghee, Erdnussmus, Erythrit und Zimt. Den Apfel in dünne kleine Scheiben schneiden, damit er später beim Aufrollen des Teigs nicht stört, und mit Zitronensaft beträufeln. Zum Schluss die Apfelscheiben mit der restlichen Füllung vermengen.
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Lege den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn zu einem Rechteck von etwa 42 x 26 cm aus und schneide die Ränder gerade zu. Verteile dann die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
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Klappe den linken und rechten Rand des Teigs zur Mitte hin ein. Drücke die Ränder gut zusammen und rolle das Ganze bei Bedarf noch kurz mit dem Nudelholz aus, damit die Naht verschwindet.
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Jetzt solltest du ein etwas kleineres, gefülltes Rechteck vor dir haben. Schneide es in 12 gleich große Streifen.
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Und jetzt wird gedreht! Rolle jeden Streifen zuerst zu einer Spirale. Anschließend die Spirale rundherum zu einem kleinen Knoten aufwickeln.
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Lege die vorbereiteten Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, lasse sie an einem warmen Ort noch etwa 10 Minuten gehen und heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vor.
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Bestreiche die aufgegangenen Knoten mit Ei, bestreue sie mit Mandeln und backe sie etwa 15 Minuten.
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Bevor du all diese fluffigen Schönheiten aufisst, vergiss nicht, sie auf Instagram zu zeigen. Markiere @aktinrecepty.
Lass es dir schmecken.
