Hähnchen Marengo ist ein traditionelles französisches Gericht, das angeblich im Jahr 1800 entstand, als Napoleons Koch nach der Schlacht bei Marengo aus dem, was er gerade zur Hand hatte, ein Hähnchengericht zauberte. Das Hähnchen wird zunächst in Öl angebraten und anschließend in einer Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch, Wein, Kräutern und Pilzen geschmort. Serviert wird es mit Kartoffelpüree oder Reis und mit Petersilie bestreut. Ein einfaches, unglaublich leckeres und nahrhaftes Gericht.
1 Portion beinhaltet
- 323 kcal
- 12 g Kohlenhydrate
- 7 g Fett
- 41 g Protein
Für 4 Portionen
- 4 Hähnchenschenkel
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Tomatenpüree
- 125 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Oregano
- 200 g Champignons
- Frische Petersilie
Verfahren
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Wasche das Fleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
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Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hähnchen von allen Seiten an, bis es goldbraun ist, etwa 15 Minuten.
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Lege das Hähnchen in eine Auflaufform und stelle es in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen, damit es warm bleibt, während du die Sauce zubereitest.
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Brate in derselben Pfanne, in der das Hähnchen angebraten wurde, die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
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Gib die Tomaten, den Wein, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano nach Geschmack dazu und bring alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass die Sauce etwa 15 Minuten köcheln, bis sie leicht einreduziert.
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Brate in einer anderen Pfanne die geschnittenen Champignons in Butter an, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Gib sie dann zur Sauce und verrühre alles gut.
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Nimm das Hähnchen aus dem Ofen und übergieße es mit der Sauce. Stelle es zurück in den Ofen und backe es weitere 15 až 20 Minuten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
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Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren. Guten Appetit!
