Lust auf ein schnelles, luftiges herzhaftes Frühstück? Dann solltest du dieses Rezept für Eiersoufflé unbedingt parat haben. Zur Eiermasse kannst du alles geben, was du magst – Fleisch, Kräuter, Käse ... so entstehen unzählige Varianten, die garantiert nicht langweilig werden.
1 Portion beinhaltet
- 363 kcal
- 13 g Kohlenhydrate
- 27 g Fett
- 17 g Protein
Für 4 Portionen
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 50 g grass-fed Ghee
- 50 g glattes Mehl
- 100 g Gouda
- Salz
- Muskatnuss
- gemahlene Paprika
- Olivenöl-Spray
Verfahren
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Heize den Backofen auf 180 °C vor.
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Trenne das Eigelb vom Eiweiß und gib beides in zwei verschiedene Schüsseln. Verquirle die Eigelbe mit einer Gabel, das Eiweiß lässt du erst einmal beiseite.
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Schmelze das Ghee in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Gib das Mehl dazu und rühre es etwa 1 Minute lang ständig um, bis eine glatte Masse entsteht.
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Gieße nach und nach die Milch dazu und koche alles unter ständigem Rühren, bis du eine dicke, glatte Sauce erhältst.
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Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Hartkäse (wir haben Gouda verwendet), Salz, Muskatnuss und Paprika unter. Lass die Mischung etwas abkühlen und rühre dann die Eigelbe ein.
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Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu steifem Schnee. Hebe zuerst vorsichtig ein Drittel des Eischnees mit einem Löffel unter die Käsemasse, damit sie lockerer wird. Gib dann den restlichen Eischnee dazu und vermische alles behutsam, bis sich die Massen verbunden haben. Rühre vorsichtig, damit der Schnee nicht zusammenfällt.
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Fülle die Masse in eine mit Öl besprühte Förmchen und streiche die Oberfläche glatt.
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Backe das Soufflé 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.
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Öffne den Backofen während des Backens nicht, damit das Soufflé nicht zusammenfällt.
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Serviere es sofort, solange das Soufflé noch schön luftig ist, am besten mit Roggenbrot. Guten Appetit!
