Ein vollwertiges Mittagessen für 5 Personen (oder perfekt fürs Meal Prep) in unter 35 Minuten fertig? Dieses Linsen‑Curry gelingt dir im Handumdrehen! Rote Linsen sind hier der absolute Gamechanger: Kein Einweichen nötig, superschnell gar und sie liefern dir geniale 19 Gramm pflanzliches Protein pro Portion. Das perfekte Rezept für stressige Tage, wenn du ein schnelles Meal brauchst, das du nur noch kurz aufwärmen brauchst.
1 Portion beinhaltet
- 495 kcal
- 71 g Kohlenhydrate
- 13 g Fett
- 19 g Protein
Für 5 Portionen
- 250 g rote Linsen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 Teelöffel Curry Gewürzmischung
- Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz
- 120 ml Wasser
- 160 g Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 425 g Tomatenpassata
- 250 g Basmati-Reis
- Prise gemahlene Paprika
Verfahren
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Brate die Zwiebel in Öl an, gib den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit.
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Füge die Gewürze hinzu und verrühre alles gut.
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Gib anschließend die gewaschenen Linsen, Tomatenpassata, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzu.
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Sobald das Curry anfängt zu kochen, reduziere die Hitze auf die Hälfte und lass es etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
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Behalte den Topf im Auge: Falls die Flüssigkeit beim Kochen zu schnell verdampft, gieß zwischendurch einfach einen Schluck Wasser nach.
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Rühre nach dem Kochen die Kokosmilch unter und lass das Curry noch für einen Moment auf dem Herd ziehen, damit es richtig schön cremig wird.
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Serviere das Gericht mit Reis und Petersilie. Guten Appetit!
