Saurer Linseneintopf wird traditionell an Neujahr serviert. Aber warum sollte man sie sich nur einmal im Jahr gönnen, wenn Linsen voller pflanzlicher Proteine stecken – und dabei auch noch richtig lecker sind?
Speichere dir unser Rezept für die gesündere Variante ohne unnötiges Eindicken mit Mehl. Du wirst sehen: Dieses Gericht wirst du das ganze Jahr über lieben.
1 Portion (ohne Ei, Brot, Gurke) enthält:
- 294 kcal
- 42 g Kohlenhydrate
- 2 g Fett
- 27 g Protein
Für 2 Portionen
- 200 g Linsen
- 400 ml Wasser
- Olivenöl-Spray
- 1 Zwiebel
- 20 ml Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Ei
- Roggenbrot
- Saure Gurke
Verfahren
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Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben. Mit der doppelten Menge Wasser aufgießen und ca. 4 Stunden (oder am besten über Nacht) einweichen lassen.
Das Einweichen macht die Linsen bekömmlicher und leichter verdaulich.
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Die eingeweichten Linsen nochmals gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Anschließend die Linsen in 400 ml frischem Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Falls sich an der Oberfläche Schaum bildet, diesen einfach mit einem Löffel abschöpfen.
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In einem Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
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Die gekochten Linsen abgießen und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Mit ca. einer halben Tasse Wasser (oder Brühe) aufgießen und noch kurz weiterköcheln lassen.
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Rund ein Drittel der Linsen herausnehmen und mit dem Stabmixer glatt pürieren.
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Die pürierten Linsen zurück in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und alles gut vermischen.
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Mit Ei, eingelegten Gurken, knusprig gebratener Zwiebel und Brot servieren.
Oder nach Lust und Laune variieren.
Guten Appetit!
