Luftiger Teig und eine perfekte Creme mit feinem Kaffeearoma. Genau so sind diese Brioches. Auf den ersten Blick wirkt das Rezept vielleicht etwas aufwendiger, in Wirklichkeit ist es aber ganz easy, und so zauberst du innerhalb einer Stunde ein Dessert, das aussieht und vor allem schmeckt wie aus einem charmanten französischen Café.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 425 kcal
- 55 g Kohlenhydrate
- 18 g Fett
- 10 g Protein
Für 9 Portionen
- 1 Packung Vilgain Trockenhefe
- 500 g glattes Mehl
- 65 g Dattelzucker
- 1 Prise Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 280 ml Milch
- 80 g Öl
- 7 g Kaffee
- 30 ml Wasser
- 200 ml 30% Schlagsahne
- 50 g Puderzucker aus Rohrzucker
- 1 Prise aus Vanilleschote
Verfahren
-
-
Schlag dann ein Ei zur Mischung, gieße die Milch dazu und füge auch das Öl hinzu. Knete alles 7 bis 8 Minuten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr klebt.
-
Mit Folie abgedeckt mehrere Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
-
Teile den Teig nach dem Gehen in Kugeln zu je 90–100g. Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass sie noch 1 Stunde gehen. Es sollten etwa 9 Stück sein.
-
Stelle den Ofen danach auf 180 °C Umluft und backe die Brioches 12‑15 Minuten.
Lass sie nach dem Backen auskühlen.
-
In der Zwischenzeit bereitest du die Creme zu:
Schlage die gut gekühlte Sahne mit Puderzucker, Vanille und gut gekühltem starkem Espresso auf.
-
Jetzt kommt das Füllen an die Reihe.
Schneide die Brioche in der Mitte längs ein und fülle sie mit der Creme. Zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben und genießen!
