Avgolemono ist eine traditionelle griechische Hühnersuppe, die für ihre reichhaltige, cremige Konsistenz und ihren feinen Zitronengeschmack bekannt ist. Außerdem macht sie angenehm satt und ist gleichzeitig ideal für den Sommer – erfrischend und trotzdem nicht schwer.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 341,4 kcal
- 30 g Kohlenhydrate
- 9,7 g Fett
- 31,8 g Protein
Für 2 Portionen
- 500 g Hühnerfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 1 l Hühnerbrühe
- 3 Eier
- 2 Zitronen
- 3 Esslöffel Reismehl
- Salz
- Pfeffer
- Frische Petersilie
Verfahren
-
Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl und brate das Hühnerfleisch an, bis es gar und leicht goldbraun ist.
-
Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate alles weiter an, bis das Gemüse weich wird und das Fleisch schön duftet.
-
Füge dann die geriebene Karotte und die geriebene Kartoffel hinzu und koche sie mit, bis sie weich sind.
-
Gieße anschließend die Hühnerbrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
-
Währenddessen Eier und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren. Gib das Reismehl dazu und rühre, bis eine glatte Paste ohne Klümpchen entsteht. Gieße langsam einen Teil der heißen Brühe aus dem Topf in die Schüssel und rühre dabei ständig, damit die Eier nicht gerinnen.
-
Gieße die Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Brühe und rühre, bis die Suppe eindickt.
-
Schmecke die Suppe ab und würze sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!
