Suppen sind untrennbar mit dem Herbst verbunden. Sie wärmen, sättigen und versorgen den Körper mit vielen Vitaminen. Diese Suppe ist dank der Süßkartoffeln und Karotten angenehm süß und verleiht ihr zusammen mit der Kokosmilch einen dezent exotischen Geschmack. Sie ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen an kühlen Herbsttagen.
1 Portion enthält
- 244 kcal
- 29 g Kohlenhydrate
- 13 g Fett
- 5 g Protein
Für 4 Portionen
- 500 g Süßkartoffeln
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 1 Esslöffel Ghee
- 1 Esslöffel Gemüsebrühe
- 3/4 l Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- 1/2 Teelöffel Koriander getrocknet
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 3 Pimentkörner
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter
- frischer Chili
- Kokosmilch
- Sesam
Verfahren
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Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf in Butterschmalz anbraten. in Ghee und Butter anbraten.
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Die Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zu den gebratenen Zwiebeln geben.
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Kreuzkümmel, getrockneten Koriander und Kurkuma zu der Mischung hinzufügen. Etwa 3 Minuten lang sautieren.
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Das Ganze mit heißem Wasser übergießen, Piment und einen Esslöffel Gemüsebrühe hinzufügen.
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Kochen, bis die Karotten und Süßkartoffeln weich sind (etwa 20 Minuten).
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Dann den Topf vom Herd nehmen, das Piment herausnehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
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Die Suppe wieder auf den Herd stellen und mit mit Kokosnussmilch aufgießen.
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Die Suppe mit gehackten Kräutern, Sesam Sesam und Chili nach Geschmack servieren.
