Woran denkst du als Erstes, wenn du Herbst hörst? Gelbe Blätter, Federweißer, Äpfel, Tee … oder Kürbis? Kürbis ist in der Küche ein echtes Allroundtalent. Er kostet nicht viel und lässt sich süß wie herzhaft zubereiten – zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Der einzige kleine Haken am sonst so perfekten Kürbisgenuss kommt beim Schälen. Jeder weiß: Einen Kürbis zu schälen ist körperlich anstrengend, braucht viel Kraft und manchmal fließt dabei sogar ein kleiner Tropfen Blut. Hokkaido hat zum Glück den Vorteil, dass du ihn nicht schälen musst – und die gesparte Energie hebst du dir lieber fürs Gym auf.
Schauen wir uns gemeinsam eines der Rezepte aus unserer Reihe „Einfaches Rezept mit Kürbis“ an: Es kostet dich nicht viel Zeit, lässt die ganze Wohnung herrlich duften und begeistert die ganze Familie!
1 Portion beinhaltet
- 465,8 kcal
- 54,7 g Kohlenhydrate
- 12,7 g Fett
- 28,2 g Protein
Für 4 Portionen
- 800 g Kürbis
- 150 g Süßkartoffeln
- 1 Teelöffel Ghee
- 1/2 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 30 g Ingwer
- Chili
- 1 Esslöffel Erdnussbutter
- 1/2 Limettensaft
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Koriander
- Thymian
- 60 g geschmacksneutrales Protein
- 20 g Flohsamenschalen
- 100 g Dinkelmehl
- 1/2 Verpackung Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- Kräuter
- 3 Eier
Verfahren
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Backe den Kürbis und die Süßkartoffel weich. Dünste die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in Ghee an. Gib den in Stücke geschnittenen Kürbis und die Süßkartoffel dazu und gieße etwas Wasser an (die Menge hängt davon ab, wie cremig oder flüssig du die Suppe haben möchtest). Lass alles kurz zusammen köcheln, würze dann mit Salz, Pfeffer, Koriander und Thymian und nimm den Topf vom Herd. Füge Erdnussbutter, Kokosmilch und Limettensaft hinzu und mixe alles zu einer glatten Creme.
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Vermische alle Zutaten für die Croutons und forme daraus einen Teig, den du in eine gefettete Kastenform gibst. Backe ihn im auf 180°C vorgeheizten Ofen 30 Min.
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Schneide das abgekühlte Proteinbrot in Scheiben und dann in kleine Würfel. Verteile die Würfel auf einem mit Backpapier belegten Blech und lasse sie im Ofen goldbraun werden.
