Integrierst du Hülsenfrüchte regelmäßig in deinen Speiseplan? Denn das solltest du auf jeden Fall tun! Sie enthalten eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Kohlenhydraten und vielen weiteren gesundheitsfördernden Stoffen. Erbsen sind außerdem eine hervorragende Quelle für Vitamin B. Sie lassen sich ideal in Suppen einbauen. Die geschälten und halbierten Erbsen sparen dir außerdem viel Zeit, da sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen und schneller gar sind. Und damit aus dieser Suppe eine vollwertige Mahlzeit entsteht, füg einfach ein paar Aktin‑Saatencracker hinzu – sie erhöhen den Anteil an gesunden Fetten und verleihen der Suppe einen angenehmen Crunch.
1 Portion enthält
- 230 kcal
- 30 g Kohlenhydrate
- 9 g Fett
- 13 g Protein
Für 6 Portionen
- 250 g Grüne Erbsen
- 1 Teelöffel Ghee
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 150 g Karotten
- 60 g Sellerie
- 1,5 l Wasser
- 2 Esslöffel Gemüsebrühe
- 3 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 Teelöffel Frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Vilgain Vollkorn-Cracker mit Kräutern
- Olivenöl
- Frische Kräuter
Verfahren
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Zwiebel und Knoblauch in einer Mischung aus Ghee und Olivenöl glasig anbraten. Wenn sie schön goldbraun sind, Karotten- und Selleriewürfel dazugeben und kurz mit anrösten.
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Das angebratene Gemüse mit Wasser aufgießen, die abgespülten Erbsen, Pimentkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse und die Erbsen weich sind.
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Nimm den Topf mit der Suppe vom Herd und entferne das Lorbeerblatt und die Pimentkörner aus der Suppe. Püriere alles mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse.
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Stell die Suppe zurück auf den Herd und füge gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, falls sie zu dickflüssig sein sollte.
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Gemüsebrühe, 2 gepresste Knoblauchzehen, Majoran und Petersilie in die Suppe geben und alles noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen schön entfalten.
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Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Suppe zusammen mit Aktin‑Kräckern genießen – sie sorgen für knusprigen Biss und liefern gesunde Fette. Mit frischen Kräutern bestreuen, einen Schuss Olivenöl darüber geben und servieren.
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Guten Appetit!
