Saftige Äpfel treffen auf cremigen Quark für eine Extraportion Eiweiß und werden mit Erdnussmus abgerundet. Ein süßer Klassiker in einer etwas besseren Version – saftig, proteinreich und einfach unwiderstehlich.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 110 kcal
- 13 g Kohlenhydrate
- 4,9 g Fett
- 4,4 g Protein
Für 18 Portionen
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Ei
- 50 g Wasser
- 10 g Vanille-Süßstoffpulver
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 550 g Apfel
- 40 g Vanille-Süßstoffpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 180 g körniger Hüttenkäse
- 50 g Erdnussbutter
Verfahren
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In der Zwischenzeit die Äpfel reiben und mit Zimt und Süßungsmittel vermischen.
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Ein altes, großes Küchentuch auf dem Tisch ausbreiten, leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf so dünn wie möglich ausrollen. Der Teig ist elastisch und lässt sich gut verarbeiten. Nach dem Ausrollen sollte das Muster des Tuchs durch den Teig sichtbar sein. Die ausgedrückten Äpfel auf dem Teig verteilen, mit Quark bestreuen und Erdnussmus daraufgeben. Nach Belieben noch leicht mit Zucker oder einem Süßungsmittel bestreuen.
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Die Ränder einschlagen und den Strudel mithilfe des Küchentuchs vorsichtig aufrollen und auf ein Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen, an ein paar Stellen mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen.
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Den Strudel vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
