Aloo Gobi ist ein traditionelles indisches Gericht, das Kartoffeln (aloo) und Blumenkohl (gobi) in einer aromatischen, würzigen Sauce vereint. Diese vegane Köstlichkeit steckt voller Geschmack und passt perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen indischen Speisen.
Verfahren
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Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittene Zwiebel dazu und brate sie an, bis sie goldbraun ist. Danach den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Streue gemahlene Kurkuma, getrockneten Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Garam Masala dazu. Vermische die Gewürze mit der Zwiebel‑Knoblauch‑Mischung und koche alles etwa 1 Minute, damit sich die Aromen voll entfalten.
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Gib die geschnittenen Kartoffeln und den Blumenkohl in die Pfanne und vermische alles gut mit den Gewürzen, damit das Gemüse gleichmäßig umhüllt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 - 20 Minuten schmoren lassen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich, aber noch bissfest sind. Zwischendurch umrühren, damit das Gemüse nicht am Pfannenboden kleben bleibt. Falls nötig, kannst du etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
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Sobald die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind, ist dein Aloo Gobi fertig! Serviere es als Hauptgericht mit Reis oder Naan oder als Beilage zu weiteren indischen Gerichten.
