Nutze die aktuelle Zucchini‑Saison und backe dieses unglaublich leckere Schokoladenbrot. Keine Sorge wegen dem Gemüse im Teig: Die Zucchini macht das Ganze einfach super saftig – Vorurteile haben hier also keine Chance. Zusammen mit einer feinen Salzkaramellcreme und säuerlichen Johannisbeeren wird dieses Rezept zu einem echten Highlight.
1 Portion beinhaltet
- 183 kcal
- 21 g Kohlenhydrate
- 8,3 g Fett
- 7 g Protein
Für 12 Portionen
- 250 g Zucchini
- 170 g Dinkelmehl
- 50 g Haferflocken
- 30 g Schoko-Proteinpulver
- 20 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backsoda
- 60 g Rohrzucker
- 70 ml Rapsöl
- 220 ml Wasser
- 150 g fettarmer Quark
- 30 g Frischkäse
- 30 g Erdnussbutter
- 20 g Honig
- 30 g Vilgain weiße Schokolade
Verfahren
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, eine Kastenform gründlich einfetten und mit griffigem Mehl ausstreuen.
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Zuerst die Zucchini grob raspeln, leicht salzen und Wasser ziehen lassen. Anschließend gründlich ausdrücken – dafür kannst du zum Beispiel ein sauberes Geschirrtuch verwenden.
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Vermische als Nächstes alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und gib das Öl, die Zucchini sowie das Wasser dazu. Verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig, fülle ihn in die Kastenform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten.
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Bereite in der Zwischenzeit die Creme vor: Dafür die Schokolade schmelzen und mit den restlichen Zutaten glattrühren. In den Kühlschrank stellen, damit sie leicht fest wird. Anschließend die Creme auf das abgekühlte Brot streichen und mit Johannisbeeren dekorieren. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Enjoy! :)
