Dieses vegane „Schnitzel" aus Tofu und Kichererbsen ist der Beweis, dass ein pflanzliches Mittagessen richtig lecker, perfekt knusprig, ausgewogen und einfach sein kann. Probier es selbst aus und wag dich an etwas Neues! Dank Tofu und Kichererbsen bekommt dein Körper wertvolles Protein. Wenn du dazu deine Lieblingsbeilage servierst, ergänzt du Kohlenhydrate und zauberst ein Mittagessen, das dir Energie gibt, ohne Schwer im Magen zu liegen. Und genau das willst du doch, oder? Also, schauen wir uns an, wie es geht! 🌱
1 Portion beinhaltet
- 538 kcal
- 70 g Kohlenhydrate
- 20 g Fett
- 16 g Protein
Für 2 Portionen
- 100 g Tofu
- 90 g Ready to eat Kichererbsen
- 1 Esslöffel glattes Mehl
- 1/2 Teelöffel gemahlene Paprika
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Teelöffel Hähnchengewürz
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- Panko-Paniermehl
- 4 Kartoffeln
- 10 g Butter
- Salz
Verfahren
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In der Zwischenzeit das Schnitzel zubereiten.
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Dafür die Kichererbsen mit Gewürzen, Kümmel, Salz, Paprika und Hähnchengewürz (wir haben Grillgewürz genommen) pürieren. Nach Bedarf einen Löffel Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Tofu unter die Mischung bröseln, Mehl hinzufügen und zu einer festen Masse verarbeiten. In zwei Portionen aufteilen.
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Aus jeder Portion eine „Schnitzel“-Scheibe formen – je nach gewünschter Knusprigkeit und Saftigkeit dünner oder dicker. Die Scheibe gründlich in Paniermehl wenden, das Paniermehl fest in die Masse drücken, damit alles gut haftet.
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Das „Schnitzel“ mit einem Pfannenwender in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Alternativ in der Heißluftfritteuse bei 180 °C rund 12 Minuten backen; dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
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Die gekochten Kartoffeln schälen, nach Belieben schneiden, Butter und gehackte Petersilie hinzufügen und verrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
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Alles auf einem Teller anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und genießen - Guten Appetit!
