Bereite dir zu Hause ein luxuriöses Dinner zu, das saftiges Fleisch perfekt mit herbstlichen Waldaromen verbindet. Das scharf angebratene Rindfleisch, verfeinert mit Rosmarin und Knoblauchbutter, wird hier von einer reichhaltigen, in der Pfanne reduzierten Sauce aus getrockneten Pilzen, Brühe und feiner Sahne ergänzt. In 25 Minuten steht ein Mittag- oder Abendessen auf dem Tisch, das eine echte Proteinbombe ist – und direkt nach einem Stück knuspriger Focaccia oder Ofenkartoffeln verlangt, um auch den letzten Rest von der Sauce aufzutunken! 🤤🥩
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion enthält
- 625 kcal
- 7 g Kohlenhydrate
- 51 g Fett
- 42 g Protein
Für 2 Portionen
- 350 g Rindersteak
- Salzflocke
- ganzer Pfefferkorn
- Rosmarin
- 1 Esslöffel Ghee
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Kräuter-Olivenöl im Spray
- 25 g getrocknete Pilze
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml 12% Sahne
- 1 Teelöffel Worcestersaucen
- 1 Teelöffel Umami‑Pilzgewürz
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
Verfahren
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Das Rindersteak mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
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Das Steak von beiden Seiten mit Öl beträufeln und mit den Fingern auf dem Fleisch verteilen. Nach Geschmack salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne zuerst von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten, dann von jeder Seite weitere 4 Minuten fertig braten.
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Zum fertigen Steak Ghee in die Pfanne geben und darin eine Knoblauchzehe und Rosmarin (frisch oder getrocknet) mitziehen lassen. Das Steak in der Pfanne immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen.
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Das Steak in Alufolie ruhen lassen.
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Die Knoblauchzehe klein schneiden und zurück in die Pfanne geben.
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Falls du getrocknete Pilze verwendest, diese mindestens 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Danach abgießen und zusammen mit dem Knoblauch und dem Bratensatz vom Fleisch in die Pfanne geben. Kurz anrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, Dijon‑Senf und Worcestersauce hinzufügen, nach Geschmack salzen und pfeffern und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
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Das Steak quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit der Pilzsauce und deiner Lieblingsbeilage servieren.
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Guten Appetit.
