Der Herbst ist offiziell da – und das bedeutet nur eins: Überall werden Gummistiefel angezogen, Körbe geschnappt und es geht ab in den Wald zum absoluten Volkssport Nummer eins! 🍄🟫
Egal, ob du heute stolz mit einem vollen Korb Steinpilze nach Hause kommst oder den Kampf um jeden einzelnen Pilz lieber aufgegeben und ganz unauffällig eine Packung Champignons im Supermarkt mitgenommen hast (wir urteilen nicht!) – diese schnelle Frittata ist genau das, was du jetzt brauchst. Einfach Pilze, Spinat und Hähnchenfleisch zusammen mit Eiern in eine Form geben und den Ofen den Rest erledigen lassen. Heraus kommt ein mit Käse überbackenes, proteinreiches Highlight, das dich nach einem Herbstspaziergang wunderbar aufwärmt – und sogar noch eine richtig gute Portion für die Lunchbox am nächsten Tag übrig lässt.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 290 kcal
- 6 g Kohlenhydrate
- 16 g Fett
- 32 g Protein
Für 4 Portionen
- 50 g Babyspinat
- 100 g Pilze
- 80 g Mais
- 400 g Hähnchenschenkel in Lake
- 4 Eier
- Umami‑Pilzgewürz
- Pfeffer
- Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g geriebener Mozzarella
- Avocadoöl
Verfahren
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Gib danach noch den Mais, das gezupfte Hähnchenschenkelfleisch dazu und schlage 4 Eier in die Schüssel.
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Würze alles mit Pilz‑Umami‑Gewürz, Pfeffer und Salz nach Geschmack und gib eine gepresste Knoblauchzehe dazu.
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Die ganze Mischung gut verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Die Oberfläche gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
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Nach dem Backen in Stücke schneiden und mit einem kleinen Gemüsesalat servieren. Guten Appetit!
