Dieses Pilzgulasch ist eine tolle Alternative, um gesammelte Pilze einmal anders zuzubereiten – nicht nur als klassische Pilzpfanne oder als Zutat für Kartoffelsuppe. Gleichzeitig ist es ein hervorragendes vegetarisches Mittagessen, das nach einer langen Wanderung in der Natur besonders gut schmeckt. Es sättigt, wärmt und gibt neue Energie – und wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie es zubereitet wird.
1 Portion beinhaltet
- 403 kcal
- 45 g Kohlenhydrate
- 16 g Fett
- 12 g Protein
Für 2 Portionen
- 500 g Pilze
- 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 500 ml Vilgain Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Verfahren
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Zuerst die Pilze säubern, abspülen und in kleinere Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfelchen schneiden.
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In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Dann den geriebenen Knoblauch hinzufügen und noch etwa eine Minute mitbraten.
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Die Zwiebeln mit edelsüßem Paprikapulver bestreuen, kurz umrühren und anschließend die Pilze hinzufügen. Alles anbraten, bis die Pilze beginnen, ihre Flüssigkeit abzugeben.
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Dann die Kartoffeln zusammen mit Kümmel, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
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Danach das Tomatenpüree und Brühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
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Zum Schluss die Sahne dazugießen und das Gulasch noch einen Moment köcheln lassen, damit sich die Sahne mit den anderen Zutaten verbindet. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
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Mit frischer Petersilie bestreuen und genießen. Guten Appetit!
