Nüsse liefern wertvolle Fette und sollten regelmäßig auf unserem Speiseplan stehen – in diesem Rezept stehen sie deshalb im Mittelpunkt. Dieser Hefeteig‑Strudel ist randvoll damit gefüllt und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das kaum zu übertreffen ist.
1 Portion beinhaltet
- 470 kcal
- 55,5 g Kohlenhydrate
- 23 g Fett
- 10,5 g Protein
Für 12 Portionen
- 500 g glattes Mehl
- 200 ml Milch
- 70 g Rohrzucker
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 25 g Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 300 g Walnüssen
- 150 g Rohrzucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 100 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Verfahren
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Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Die Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich eine feine Schaumschicht bildet.
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Als Nächstes das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz, Zucker, weicher Butter und Ei vermengen. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
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Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
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Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor: Dafür in einem kleinen Topf die Milch zusammen mit dem Zucker erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung abkühlen lassen und danach gemahlene Nüsse, Zimt und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles vermischen, bis eine dicke Masse entsteht.
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Dann den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
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Roll den Teig vorsichtig zu einer Strudel‑Form auf und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
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Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Strudel schön goldbraun ist.
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Dann nur noch abkühlen lassen und genießen - guten Appetit! :)
