Suchst du nach einer Mahlzeit, die satt macht, reich an Ballaststoffen und Gemüse ist, leicht verdaulich und zudem noch deine Küche mit einem herrlichen Duft erfüllt? Dann ist diese Suppe genau das Richtige! Eine aufgepeppte Minestrone vollgepackt mit buntem Gemüse, schwarzer Bohnen, frischer Kräuter und einem Schuss Olivenöl.

Perfekt, um überschüssige frische Tomaten zu verarbeiten oder einfach auf Dosen zurückzugreifen, wenn die Zeit knapp ist. Die Suppe ist leicht, aber gleichzeitig angenehm wärmend – ideal zum Beispiel zum Abendessen, wenn du keine Lust hast, eine Stunde am Herd zu stehen. Sie ist in einer halben Stunde fertig, und eine Portion reicht für die ganze Familie oder du bereitest dir Mahlzeiten für mehrere Tage im Voraus zu.

Und der Duft von Knoblauch, frischem Basilikum und Tomaten? Unbezahlbar. Wenn du also nicht weißt, was du kochen sollst – speicher dir dieses Rezept. Es ist einfach, nahrhaft und schmeckt wie bei deiner italienischen Großmutter.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

BIO Natives Olivenöl extra – 750 ml – kaltgepresst und aus einer ausgewählten Olivensorte eines Familienbetriebs in Griechenland

15,99 €

BIO Gemüsebrühe ohne Salz – 515 ml – die Basis besteht zu 92% aus gekochtem Gemüse, bis zu 5 l Suppe in einer Packung, ohne Salz und Konservierungsstoffe

6,99 €

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

BIO Pfeffer – 30 g – pikante Geschmacksnote und intensives Aroma, aus ökologischem Landbau

1,99 €

Chilisoße – 185 ml – pikant und vollmundig im Geschmack, ohne künstliche Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Verdickungsmittel

1 Portion beinhaltet

288 kcal
44 g Kohlenhydrate
7 g Fett
13 g Protein

Für 4 Portionen

2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Karotten
2 Staudensellerie
1 weiße Paprika
1 Zucchini
400 g Tomaten
1 l Gemüsebrühe
400 g Schwarze Bohnen
100 g Penne
Salz
Pfeffer
Frisches Basilikum
geröstete Paprika-Sauce

Verfahren

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind.
Füge die geschnittene Karotte, Sellerie, grüne Paprika und Zucchini hinzu. Brate alles weitere 5 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.
Jetzt kommt die flüssigere Zutat an die Reihe – Tomaten (idealerweise frisch, aber wenn du keine hast, kannst du auch welche aus der Dose nehmen) und Gemüsebrühe.
Gib alles zur Gemüsemischung, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Füge anschließend die gekochten Bohnen und die Nudeln hinzu. Koche weiter für etwa 10 Minuten, bis die Nudeln gar sind. Abschließend mit Chilisauce, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und guten Appetit!

In der Rezeptur verwendete Produkte