Italienische Zucchinisuppe

40 Min.

Die italienische Zucchinisuppe ist ein leichtes und gesundes Rezept, das den Körper perfekt nährt und sich ideal als schnelles Abendessen oder leckere Vorspeise eignet. Die Zubereitung ist besonders einfach, und wenn du nicht mehr weißt, wohin mit all den Zucchini aus deinem Garten oder von deinem Nachbarn, ist diese Suppe die perfekte Wahl. Die Zucchini sorgt für eine zarte Cremigkeit, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. 🥒🍲

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

BIO Natives Olivenöl extra – 750 ml – kaltgepresst, aus einer ausgewählten Olivensorte, ursprünglich von einer Familienfarm in Griechenland

15,99 €

BIO Gemüsebrühe ohne Salz – 515 ml – die Basis besteht zu 92% aus gekochtem Gemüse, bis zu 5 l Suppe in einer Packung, ohne Salz und Konservierungsstoffe

BIO Pfeffer – 70 g – pikante Geschmacksnote und intensives Aroma, aus ökologischem Landbau

1 Portion beinhaltet 1 Schüssel Suppe

115 kcal
5 g Kohlenhydrate
8 g Fett
3 g Protein

Für 4 Portionen

Für die Suppe:

2 Zucchini
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Esslöffel Olivenöl
1 l Vilgain Gemüsebrühe
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Als Topping:

Frische Kräuter

Verfahren

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch anbraten. Die geschnittenen Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
Sobald die Zucchini weich sind, die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten, geschmeidigen Creme pürieren.
Geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Suppe mit frischen Kräutern verfeinern und genießen. Guten Appetit!