Was tun mit all den Tomaten im Garten? Wie wäre es mit einer cremigen Suppe mit süß-säuerlicher Note, die nicht nur an kühleren Tagen zwischen Sommer und Herbst wärmt, sondern sich auch als Vorspeise zu deinen Lieblingsgerichten oder einfach als leichte, unkomplizierte Abendessen eignet.
1 Portion beinhaltet
- 157 kcal
- 19 g Kohlenhydrate
- 7 g Fett
- 3 g Protein
Für 4 Portionen
- 1 kg Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Stangensellerie
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- 1 Teelöffel Rohrzucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Oregano
Verfahren
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Wasche die Tomaten gründlich und schneide sie am unteren Ende kreuzförmig ein. Lege sie so vorbereitet für 30 Sekunden in kochendes Wasser und kühle sie anschließend schnell in kaltem Eiswasser ab. So kannst du nun ganz einfach die gesamte Haut der Tomaten abziehen.
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Schäle die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel (je nachdem, wie groß die Tomaten sind, die du für das Rezept verwendest – für unser Rezept gehen wir von großen Tomaten aus).
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Brate die geschnittene Zwiebel zusammen mit Karotten und Sellerie in heißem Olivenöl an. Füge dann den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate alles etwa 2 Minuten, bis es aromatisch duftet.
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Füge die geschnittenen Tomaten, das Tomatenpüree, die Brühe, Zucker und getrocknetes Oregano mit Basilikum hinzu. Bring die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie etwa 20–25 Minuten köcheln.
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Nimm den Topf vom Herd und mixe alles zu einer glatten Creme.
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Serviere die Suppe mit frischem Basilikum, optional mit Sauerrahm und geröstetem Sauerteigbrot.Guten Appetit!
